從我細細個開始，壽司已經深深吸引我。一逢周未，我就會拉住啊媽去食壽司。不是因為親民價錢，也不是店內那首輕快的歌曲，只因為覺得可以一入門口成間店的員工都對住我講「ya sei ma sei」，面對一整條迴轉帶，望着帶上一碟碟因燈光而閃閃發光的刺身和壽司，感覺成個人’high class’左。

個時既我，最鐘意食蟹子壽司，一粒粒蟹子係口腔中爆開，清甜的味道在齒隙中環繞。每一次在迴轉帶見到它，就會好似百貨公司大清倉咁，幾秒間掃哂佢地，再用法國人食魚子醬既速度咁，慢慢品嘗面前既魚子壽司。唔係講笑，我已經幻想左我係佢地，優哉游哉一粒一粒魚子夾嚟食。

而我身邊既阿媽，無論係刺身定壽司，只要係三文魚，佢都會盲搶！個時既我，一直覺得三文魚完全比不上魚子壽司，既無魚子既粒粒口感，又無魚子壽司既甜味，甚至放在口中一d味道都無。即使每次食壽司，阿媽都會放一碟三文魚係我隻豉油碟右邊，但係我始終都只專情於我最愛的魚子壽司。

阿媽總說：「大個左你就識食，鐘意三文魚架啦。」

「一定唔會囉，我一定唔會」……

出咗社會，成為「社會大學」的學生，朝8晚8既沉悶壓迫的生活日日如是。不只是爭鮮，還有老家，也已有將近8年沒有再回去，想不到再次來到這老地方的時候，已經是母親離開的第三個年頭。

「ya sei ma sei」熟悉嘅聲音，熟悉的環境，及熟悉的各種在迴轉帶上的壽司，每一碟都好似同我講「快d攞我落嚟食啦」但係我既目光，只專注尋找我既魚子壽司，面前既壽司一碟一碟地滑走，我既最愛卻一直未映入眼簾，取而代之的是那淡而無味，但又深受歡迎的三文魚。

「umm，三文魚太好味啦」我的兩旁不斷傳來對三文魚的讚嘆。或許我應該再給它多次機會？從帶上拿出一碟三文魚，放在面前，在店裏淡黃色的燈光照射下，三文魚的表面變得閃閃爍爍，彷彿我面前的是鑽石。輕輕用筷子的最低端，點上芥末及豉油，放在口中，微微咀嚼。近似入口即融的軟軟口感，三文魚的魚甘味在芥末和豉油的點綴上漸漸充斥着口腔，即使已經呑在肚中，也久久沒有散去。這顛覆了我對三文魚的固定認知，原來三文魚是這麼鮮味，令人回味無窮。

我再從帶上拿出一碟，迫不及待放在口中，閉上雙眼，將全身集中在口腔，更加仔細一下一下咀嚼品嘗，不單止在刺身上，魚肉之間的脂肪都在口腔的溫暖下融化成一絲絲的油脂香味，真正形成齒頰留香。相反我的「最愛」魚子壽司，卻無法給我這種多層次的味覺享受。

小時候的我食壽司，食的是氣氛，是新奇，是當刻的短暫感受。如今的我，食的是回憶，是情懷，是思念。你問我喜歡食壽司嗎？我的答案由始至終都沒有改變。食壽司猶如人生，小時候對父母的不解，渴望快點長大；到青年時一直只專注自己喜歡的事情，不理家人，到後來體驗了生活的辛酸，希望回到小時候。好恨自己為何這麼晚才明白三文魚中的好。8年後再從帶上拿下三文魚，不是給它，而是給自己一個機會。

原來我真正鍾意食壽司的理由，不是因為那令我感覺high class的氛圍，也不是魚子壽司的清甜口感，而是在我旁邊一起食壽司的人。沒有她，食下去的只有飯，有了她，食下去的才是一層又一層的余香美味。

我把碟上剩下的三文魚壽司，推到左旁無人位置上。

「媽，你講得沒錯，我識食三文魚了。你……可以回來陪我一起食嗎？」